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蒸花糕过大年

来源:本站原创  作者:admin  更新时间:2021-11-22  浏览次数:

  “ 腊月二十三,糖瓜粘,二十四扫房子,二十五磨豆腐,二十六去割肉,二十七杀公鸡,二十八把面发、、、、、、”进入腊月二十三小年以后,人们就正是进入过年“模式”,其中蒸花糕是必不可少的内容之一。

  笔者在林州东姚镇东姚村后街几家馍坊了解到,从腊月二十三开始,就开始大规模蒸花糕了,一直忙到年二十八九才能停下来,他们每天早上四五点钟起来和面蒸糕。一般都要忙到夜里十一二点,全家老少齐上阵才行,每天至少要蒸六七锅七八十笼屉,用掉30袋面粉,大约两千多个馒头。这些花糕基本上都是预订,不愁销路,往往一出锅就被人取走。

  花糕有大有小,小的有半斤、一斤,大的有三斤,这些花糕寓意着年年高升蒸蒸日上。除了花糕还有面鱼,象征年年有余,据馍坊老板说:“这些花糕都是用老面发酵,比起用酵母粉发酵口感更甜、更有口劲,这些天虽然忙和了许多,但收入还是非常可观,辛苦点也值的。”

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